自家製麺用米粉ミックス粉

自家製生麺用ミックス粉

麺用米『ふくのこ』の玄米と精白米から作られる米粉のアルファー粉、ベータ粉の４種類を独自配合でミックスした製麺用のミックス粉です。
ミックス粉を使うことにより、製麺機で自家製べいめんを作ることができます。

麺専用米粉『ふくのこ』を使った米粉

ふくのこ　籾

ふくのこを稲刈りし、籾にします。

脱穀

籾を脱穀すると玄米になります。ぬかや胚芽を残した玄米と精米した白米があります。玄米を発芽させた発芽玄米は。栄養価の高い米です。

アルファー化米粉

発芽玄米、玄米のアルファー粉はパフ化（膨化）し、製粉した米粉。吸水性・保水性が高く、粘性が有ります。
そのまま食べれます。

ベータ米粉

精米した白米を米粉にしたもの。
細かく吸水性、粘性はあまりありません。

自家製生麺用ミックス粉特徴

多彩で幸せな食卓の主役となれることを願って命名された麺を作るための米「ふくのこ」。製麺用の米粉を作るために開発された米から特殊技術で製粉した上記の4種類の米粉(発芽玄米粉アルファー粉・玄米粉アルファー粉・白米アルファー粉・白米ベータ粉）を麺にするための最適な比率で配合したミックス粉です

発芽玄米、玄米、白米を粉にしたミックス米粉です。発芽玄米や玄米の高栄養なところ、白米の美味しさそれぞれのよい部分をすべて食べられる麺を作ることができます。
既存のロール製麺機で無添加米粉100％のべいめんが製造できます。
詳しい製造工程はこちら。
グルテンフリー食材ですので小麦やそばアレルギーの方に自信を持ってお勧めできます。
常温保存が可能です。

自家製生麺用ミックス粉の種類

焙煎発芽玄米ミックス粉（10kg）[袋]と焙煎玄米ミックス粉（10kg）[袋]の２種類を用意しています。

焙煎発芽玄米生麺ミックス粉（10kg）[袋]

発芽玄米を焙煎し米粉にしたものをミックスした米粉です。
発芽玄米は、玄米を水に浸してわずかに発芽させたお米。発芽させることで玄米中の酵素が活性化し、栄養価が高くなります。
特にGABA（γ（ガンマ）-アミノ酪酸（gamma aminobutyric acid））がたくさん含まれます。GABAはリラックス効果や血圧を安定させる効果があると言われています。
さらに、焙煎することで、香ばしいさもプラスされます。